資料來源：中華民國經濟部 技術處
發佈日期：2008/12/12
財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)訂於12月16日至17日，與台灣菸酒公司及台灣大學微生物與生化學研究所，共同舉辦「2008紅麴國際研討會」。本研討會將以“創新加值新思維，紅麴產業新契機”為主軸，在國立台灣大學凝態科學/物理學館國際會議廳隆重舉行，除國內專家外，亦邀請來自泰、韓與中國大陸等產學研界專家學者與會，共同分享紅麴相關研究與開發紅麴之心得與成果。
食品所生資中心袁國芳主任表示，紅麴為傳統東方發酵食品，近年在世界各地引發研究風潮，特別是新興保健產品之開發。由於紅麴菌具有豐富的二級代謝物，是開發降膽固醇、降血壓、降血糖等心血管疾病相關之保健食品的重要來源。
經濟部技術處表示，國內現階段紅麴菌產品皆以已知之降血脂功效為保健訴求，且停留在保健食品市場，尚未進行其他生理功能之應用開發。目前國內廠商僅具紅麴菌的發酵生產能力，或引進中國大陸生產之原料進行配方調整與膠囊或打錠等加工技術，無法有效開發與應用紅麴菌的潛在價值。
食品所劉廷英所長表示，食品所在十餘年前即有系統的針對紅麴菌及其相關產品進行研發，進而帶動我國紅麴相關產品之多樣化發展。目前食品所已建立各類紅麴機能性成分高產菌株及發酵生產技術及紅麴成分分析技術，累計移轉7家次業者，衍生產值數仟萬元。近4年更接受247家次廠商委託分析紅麴成分，為台灣紅麴產品品質把關；同時參與「紅麴健康食品規格標準」的建立，促進紅麴產品的標準化。
劉廷英指出，數年前國內積極推動基因體科技發展，食品所鑒於紅麴菌在東方食品的特殊性，即提出以紅麴菌做為標的菌株，期能將紅麴由傳統提升到現代基因體的研發層次，以帶動產業創新。食品所在經濟部科專與行政院科發基金的支持下，建立基因體研發相關技術平台，完成紅麴菌全基因體序列分析，為我國第一個獨立完成之真核生物全基因體解碼，研發成果受到國際注目。
在此基礎上，食品所於94年整合國內基因體產業上中下游的生技業9家業者，共同組成「紅麴菌基因體商業化應用研發聯盟」，並通過經濟部研發聯盟先期研究推動計畫，已促成廠商投資530萬元，期能加速紅麴菌新功效物質與基因體相關之商業化應用。
本次紅麴國際研討會發表與討論議題包括，紅麴菌之菌學與分類研究、紅麴菌代謝產物之分析、紅麴菌發酵技術之研發、紅麴菌在食品工業應用新趨勢、紅麴之臨床應用與分析、紅麴菌在遺傳與分子生物學之研究，期待藉由研討會知識與經驗分享，促進各界的合作，帶動紅麴相關產品的發展，創造紅麴研發與應用新價值。
＊有關「2008紅麴國際研討會」訊息請上食品所網站（www.firdi.org.tw）
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